所謂的AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) 我簡稱之為「保護小農協會」。這個無營利性質的自助協會起源於一群住在同一區的消費者,與一戶或多戶有機農民之間的共識。小農必須必須每星期固定提供自家的農產品,包括多樣性的季節蔬果、雞蛋與乳製品等,並將產品運送到指定的地點 — 通常駐點皆是位於消費者們住家附近,以避免交通資源浪費。而AMAP的會員得一次續六個月的約,以保障小農的的收入。然而會費在沒有透過中間經銷商抽成的情況下,公道實在,半年下來可是省不少菜錢。